C'est le but de ce message, non pas vous fournir une liste des web service exhaustive mais de vous fournir des liens vers les sites qui ont fait cette liste.
Philipe de AcessOWeb a fait la sienne, elle est biensur incomplète mais en français alors on ne crache pas dessus.

Baris Karadogan de ComVentures en a aussi fait une elle est aussi incomplète et en anglais mais elle se couple parfaitement bien avec celle de philippe. Puis Monsieur.X de impact Lab a fait une liste de web service sur le thème des digglike Et biensur je ne peux pas oublier de mentionner web2list qui est un site dédié au listing des services web2.0.